Une recette simple, avec un ingrédient délaissé, le chou

Ingrédients

• vollaille: 6 filets
• chou vert : 1
• vinaigre balsamique blanc : 10 dl
• lardons : 150 gr
• huile d’olive

Préparation

Couper le chou en 4, enlever le coeur et émincer très finement.
Dans un wok, faire suer le chou à l’huile d’olive quelques minutes, assaisonner, puis mouiller
d’eau à mi-hauteur du chou. Cuire 6 minutes à couvert. Laisser par après
caraméliser en réduisant le jus de cuisson sans couvercle.
Dans une poêle, faire revenir les lardons et les incorporer au chou en fin de cuisson.
Dans la même poêle, colorer les filets de volaille.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique.
Dresser sur une assiette : chou, volaille et jus vinaigré.